Sài Gòn Tháng 5 Năm 1975 là một bộ phim tài liệu chân thực, ghi lại hình ảnh của Sài Gòn sau khi chế độ cũ sụp đổ. Những hình ảnh đầu tiên của bộ phim là cảnh những cô gái điếm trên đường phố, những khu chợ trời, xóm bụi đời với những căn nhà không mái, thể hiện sự hoang tàn và đổ nát của một thành phố vừa trải qua chiến tranh.
Bên cạnh đó, bộ phim cũng mang đến những câu chuyện cảm động về những bà má Sài Gòn với những đứa con bị buộc đi lính, hoặc lầm đường lạc lối nay trở về. Những câu chuyện này thể hiện sự đoàn viên, sự sum họp của những người con và mẹ sau thời gian dài xa cách.
Bộ phim cũng ghi lại hình ảnh của một Việt Nam rực rỡ, với màu cờ đỏ và màu áo xanh của các chiến sĩ Giải phóng tạo nên nét đặc trưng của các đường phố Sài Gòn tháng 5 năm 1975. Hình ảnh này thể hiện sự tươi sáng và hy vọng của một đất nước vừa bước vào thời kỳ mới.